25.02.2026
Głowa wieprzowa
Wykorzystywana jest głównie do produkcji wyrobów garmażeryjnych i tradycyjnych, takich jak salcesony czy galarety. Zawiera znaczną ilość kolagenu, wpływającego na strukturę gotowych produktów.
Aktualności
Madikam na bieżąco
Publikujemy najważniejsze wydarzenia związane z rozwojem zakładu, standardami jakości i codziennym funkcjonowaniem firmy. To miejsce, w którym regularnie pojawiają się aktualne informacje dla naszych partnerów i klientów.
25.02.2026
25.02.2026
Serce wieprzowe
Surowiec o zwartej strukturze i wysokiej zawartości białka. Znajdują zastosowanie w przetwórstwie oraz kuchni tradycyjnej, szczególnie w daniach duszonych i farszach.
25.02.2026
Język wieprzowy
Element ceniony za delikatną strukturę i wysokie walory smakowe. Stosowany w przetwórstwie oraz gastronomii, szczególnie w produktach gotowanych i peklowanych.
25.02.2026
Skóra wieprzowa
Zawiera dużą ilość kolagenu, wpływającego na konsystencję i wiązanie wyrobów. Stosowana jest w produkcji wędlin, galaret oraz produktów formowanych.
25.02.2026
Sadło wieprzowe
Tłuszcz surowy wykorzystywany w przetwórstwie mięsnym oraz do dalszego wytopu. Zapewnia odpowiednie właściwości technologiczne i smakowe gotowych produktów.
25.02.2026
Wątroba wieprzowa
Jest surowcem o wysokiej wartości odżywczej, bogatym w witaminy i mikroelementy. Stanowi podstawowy składnik pasztetów, farszów i wyrobów podrobowych.
25.02.2026
Ucho wieprzowe
Surowiec bogaty w tkankę łączną i kolagen. Znajduje zastosowanie w produkcji wyrobów tradycyjnych oraz jako składnik produktów gotowanych i wędzonych.
25.02.2026
Mózg wieprzowy
Charakteryzuje się miękką konsystencją i wysoką zawartością tłuszczu. Wykorzystywane są w wybranych recepturach kulinarnych oraz specjalistycznych wyrobach regionalnych.